做羊肉汤用什么羊
制作羊肉汤时,选择合适的羊种和部位至关重要。以下是几种适合用来做羊肉汤的羊:
绵羊
蒙古羊:主要分布于内蒙古地区,是我国分布最广的绵羊品种之一,适合用来做羊肉汤。
西藏羊:主要分布在青藏高原,也适合用来做羊肉汤。
哈萨克羊:原产于天山北麓和阿尔泰山南麓,分布在新疆以及甘肃、青海的交界地区,肉质紧实,适合炖汤。
山羊
辽宁绒山羊:主产于辽东半岛,是我国现有产绒量最高、绒毛品质好的绒用山羊品种之一,虽然主要用于绒用,但其肉质也适合做羊肉汤。
宁夏滩羊:细嫩鲜美,适合用来做羊肉汤。
乌珠穆沁羊:内蒙古的宝藏古老品种,肉香浑厚,炖汤浓郁。
沂蒙黑山羊:虽然已经绝种,但新配种的沂蒙黑山羊产量高、生长快,肉味自然,适合用来做全羊汤。
单县青山羊:选用三年龄的青山羊为主要原料,尤以单县黄河故道和大沙河两岸的羊为佳,适合用来做羊肉汤。
黄甲麻羊:当地特有的麻羊,适合用来做羊肉汤,汤白味鲜,膻味几乎没有。