广西梧州红烧肉做法步骤

广西梧州红烧肉的做法步骤如下：

准备食材

五花肉500克，切成2-3厘米的块。

生姜4片，葱2根，八角2颗，香叶适量。

调料：料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1茶匙，冰糖30克，盐适量，水适量，食用油适量。

焯水去腥

将五花肉放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，开火煮沸，去除血水和杂质。

焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，加入30克冰糖，小火慢慢将冰糖炒至溶化，变成红色的糖色。

炒糖色时要小心，避免糖过度焦化，炒至深红色即可。

煸炒五花肉

将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉两面微微上色，炒至表面微微焦黄，充分吸收糖色。

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙蚝油，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上调料的颜色。

加入葱姜和水

加入姜片、葱段、八角和香叶，翻炒均匀后，加入足够的水，水量要没过五花肉。

大火烧开后，转小火慢炖。

炖煮

大火烧开后，转小火慢炖40-50分钟，直到五花肉软烂。

在炖煮过程中，可以根据口味加入适量的盐调味。

收汁

打开锅盖，用大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠，紧紧裹在肉块上。

出锅前可以撒上一些葱花点缀。

这样，一道色香味俱佳的广西梧州红烧肉就制作完成了。