章丘红烧肉配方

章丘红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是章丘红烧肉的基本配方和制作步骤：

材料

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

料酒：适量

老抽：适量

生抽：适量

冰糖：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

花椒粉：适量

干辣椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成大块，清洗干净，备用。如果使用五花肉，可以先将猪皮烤至焦黄，再切成块。

准备调料：

将生姜切片，大葱切段，八角、香叶、桂皮等香料准备好备用。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化成琥珀色。

炒香调料：

将炒好的糖色倒入锅中，加入花椒粉、干辣椒、姜片、大葱段等香料，炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽、料酒等调料，炒匀上色。