芥末炒红烧肉

芥末蘸红烧肉是一道结合了传统红烧肉和日式芥末酱的创意菜品，以下是其制作步骤和所需食材：

食材准备：

黑猪五花肉 250克

水 500毫升

烧酒 180毫升

白萝卜 1/10根

胡萝卜 1/10根

洋葱 1/2个

醋 180毫升

黄芥末 50克

浓口酱油 180毫升

味淋 180毫升（可用米酒或葡萄酒加红糖代替）

大蒜 少许

生姜 30克

制作步骤：

准备肉块 ：将猪五花切成块状，用大火煎至两面金黄。

炖煮：

将猪肉、带皮大根、胡萝卜、洋葱放入锅中，倒入水和烧酒，用小火炖煮2小时，直到肉变软。

制作酱汁：

锅中的汤汁倒掉，将炖好的猪肉块放到清水里冲洗，然后加入调味料【A】，调大火煮至浓稠。冷却后浓缩汤汁取出180毫升，再加入180毫升的醋混合备用。

腌制肉块：

将黄芥末均匀涂在肉的表面，泡入调好的酱汁中腌制，然后放入冰箱冷藏2~3天。

芥末蘸酱调制：

材料：芥末、耗油、老抽、醋、白砂糖、香油。

制作

1. 准备一个小碗，挤入适量的芥末。

2. 加入耗油和温水稀释芥末和耗油。

3. 加入老抽、醋、白砂糖搅拌均匀。

4. 最后加入香油增香。

小贴士：

芥末的辛辣味可以中和红烧肉的油腻，带来独特的口感。

腌制时间越长，芥末的风味越能渗透进肉中，建议至少腌制24小时。

这道芥末蘸红烧肉结合了红烧肉的鲜美和芥末的辛辣，适合喜欢尝试不同口味的朋友。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。