广州小食做法

广州小吃的做法多样且丰富，以下提供几种常见的广州小吃的制作方法：

粘米糕

用料：粘米糕粉100克、鸡蛋1-2个、肉250克、冬菇4-5个。

做法

1. 100克粉兑250克清水拌匀。

2. 冬菇切丁，肉搅碎后与冬菇相拌。

3. 盘子里放点油，再放拌匀的粘米粉，隔水蒸2-3分钟出锅。

4. 加点酱油，多余的冬菇瘦肉煮个粥力搭配着吃味道更好。

猪肠粉

用料：粘米粉、澄面、玉米淀粉、清水、猪肉、生菜、大蒜、酱油。

做法

1. 准备好350克粘米粉、110克澄面、45克玉米淀粉，与800ml清水混合搅拌均匀。

2. 容器底部刷油，倒进一勺粉浆，中大火蒸2分钟左右，刮起边缘。

3. 手卷起来，切块。

4. 热锅倒油，加蒜末、肉末翻炒，加调料煮至粘稠，淋上酱汁。

牛腩粉

用料：牛腩、米粉、酱料、汤头、葱花、香菜。

做法

1. 牛腩煮熟，切成小块，加入酱料和汤头炖煮一段时间。

2. 煮好的米粉放入碗中，加入炖好的牛腩和汤头，加葱花、香菜等调料。

艇仔粥

用料：鱼片、虾仁、瘦肉、油条、米粥、调料。

做法

1. 米粥煮好，将鱼片、虾仁、瘦肉、油条等食材放入锅中煮熟。

2. 最后加入调料调味即可。

和味牛杂

用料：牛内脏、香料、酱料。

做法

1. 牛内脏清洗干净，放入锅中加入香料、酱料等调味料炖煮几个小时，直到牛杂变得软烂入味。

云吞面

用料：大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡、猪油韭黄、云吞面。

做法

1. 云吞面可以分为汤面、捞面和炒面三种。

2. 汤面使用大地鱼、虾皮、瑶柱、鸡煲成的清汤配上猪油韭黄。

3. 捞面是将煮熟的云吞和竹升面用调料拌匀。

4. 炒面则需要先蒸后炒面条。

叉烧包

用料：叉烧肉、发酵面团。

做法

1. 面皮是用发酵面团经过改进而成，包制时要捏制成雀笼形，发酵适当后蒸熟。

2. 包子顶部自然开裂，形成带有叉烧肉馅的开花馒头。

及第粥

用料：猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠、白米、猪心、猪肝、猪粉肠、花生米、油条、鸡蛋。

做法

1. 先煮热白米粥，然后加入猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠等材料煮熟。

这些做法只是广州众多小吃中的一部分，如果需要更多种类的小吃制作方法，可以继续查询相关文献或咨询当地人。