丘鱼的做法

香煎沙丘鱼

用料：沙丘鱼300克，花生油400克，地瓜粉50克，鸡蛋2个，盐巴少许。

做法

1. 沙丘鱼去掉头部，清洗干净沥干水份，加少许盐巴淹半个小时。

2. 两个鸡蛋打散。

3. 准备好地瓜粉。

4. 锅里加油烧至六七成热，把淹好的鱼放到蛋液里沾满蛋液，然后再裹上地瓜粉，放进油锅炸。

5. 等鱼身变黄就可以出锅了，炸久了鱼就不够嫩了。

6. 金黄的一盘鱼就做好了。

小贴士：鱼的本身就很嫩，所以在炸的过程中不要炸的太久，这样炸出来的鱼外焦里嫩，而且这样鱼也没有腥味。

红烧葛鱼

用料：葛鱼，八角，花椒，葱段，蒜片，干红椒，料酒，食用盐，白糖，鸡精等调料。

做法

1. 将葛鱼清洗干净备用。

2. 做红烧葛鱼所需辅料。

3. 热锅放油，加入花椒八角翻炒煸香。

4. 放入蒜片，葱段，干红椒继续翻炒煸香。

5. 加入高汤同时加入食用盐，料酒鸡精等调料烧开。

6. 放入已清洗干净的葛鱼烧至锅开汤汁浓稠时即可出锅。

7. 红烧葛鱼装盘出锅。

烹饪技巧：做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱。

茶熏鲃鱼

用料：茶叶20克，姜4.5片，盐4.5克，淡酱油2勺，老抽2匙，料酒2勺，葱1根，蒜头1头，糖（腌渍）50克，糖（熏）20克，胡椒面，花椒粉适量，新鲜鲃鱼1条。

做法

1. 鲃鱼斜切刀，切一指宽。用葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，老抽，盐，白糖，胡椒面等调料腌制7~8小时。

2. 腌好后，拣出鱼块，稍晾。

3. 高温下油锅，炸定型后，翻动，炸时间稍长，上色。

4. 用锡纸叠一个小盒，放茶叶和白糖。

5. 炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中。

6. 开火，浓烟串起关火。烟尽开锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。