湖南坛子菜的做法

湖南坛子菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

酸刀豆

材料：刀豆、盐、小米辣椒、生姜。

步骤：

1. 撕掉刀豆外面的茎皮，切成片状。

2. 晒干水分至七八成干。

3. 加入盐、小米辣椒、生姜拌匀。

4. 放入坛子中腌制，约一个月后变酸。

辣椒酱

材料：红辣椒、大蒜等调料。

步骤：

1. 采摘红辣椒，去蒂晒干水分，切成辣椒丁。

2. 加入大蒜等调料。

3. 放入坛子中发酵，几天后即可食用。

酸萝卜

材料：萝卜、辣椒、姜丝。

步骤：