腌过的排骨还能焯水吗

腌过的排骨 可以进行焯水，但焯水前最好先进行腌制。腌制可以帮助去除排骨的腥味，并且使肉质更加软烂。焯水的目的是进一步去除排骨表面的血水和杂质，使口感更加清爽。具体操作步骤如下：

腌制排骨：

将排骨洗净，加入适量的料酒、食盐、葱姜等调料，腌制半小时至一小时，以便入味和去腥。

焯水：

将腌制好的排骨连同腌制的汁水一起倒入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫。焯水可以进一步去除杂质和腥味。

快速冲洗：

焯水后，迅速用冷水冲洗一遍以收紧肉质，这样可以使排骨的口感更加紧实有弹性。

综上所述，腌过的排骨可以进行焯水，但建议先腌制，然后再进行焯水处理，这样可以更好地保留排骨的肉质和口感。