香辣小人仙做法

香辣小人仙的做法如下：

准备材料

小人仙800克

香菜2棵

油盐适量

大蒜3瓣

干辣椒10几个

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

酱油1汤匙

白糖1茶匙

水淀粉适量

处理小人仙

将小人仙放入水中加少许盐和油，浸泡2小时，让小人仙吐沙。

然后用流动的水清洗干净，捞出沥净水分。

准备调料

大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

焯水

锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分。

炒制

锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。

下入干辣椒炒香，注意不要炒焦。

下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。

淋入酱油和蚝油，再加入盐、白糖、料酒，大火翻炒均匀。

淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。

这样一道美味的香辣小人仙就做好了，你可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。