徐州老式凉菜叫什么

徐州老式凉菜有以下几种：

白斩鸡：

这是一道经典的徐州凉菜，通常作为宴席上的开胃菜。

烧杂拌：

这也是徐州的传统名菜，通常在宴席上作为第一道热菜上桌，寓意家庭和睦美满。

麻汁豆角：

这是一道常见的徐州凉菜，以豆角为主要原料，搭配麻汁等调料，口感独特。

酱牛肉：

酱牛肉也是徐州的传统凉菜之一，肉质鲜嫩，味道浓郁。

凉拌黄瓜：

这是一道简单易做的凉菜，以黄瓜为主要原料，搭配蒜末、辣椒等调料，清爽可口。

海蜇：

海蜇也是徐州的常见凉菜，口感爽脆，适合各种场合食用。

河虾：

新鲜的河虾也是徐州凉菜的一部分，口感鲜美。

烤鸭：

虽然烤鸭通常作为热菜，但在一些宴席上也会作为凉菜上桌。

捆蹄：

捆蹄也是徐州的传统凉菜，肉质鲜嫩，味道香醇。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且深受当地人喜爱，是徐州饮食文化的重要组成部分。