去皮花生如何油炸不粘

要使去皮花生在油炸过程中不粘锅且口感酥脆，可以遵循以下步骤：

将花生米放入清水中浸泡7分钟，这样可以使花生米在炸的过程中不易糊，并且更容易去皮。

浸泡后，将花生米捞出沥干水分，确保没有多余的水分残留。

在锅中倒入足够的油，油量能完全没过花生米。

将油和花生米一起加热，采用冷锅冷油下料法，这样可以保证花生米均匀受热，避免粘锅。

用小火慢慢炸制，期间不停翻炒，确保花生米均匀受热。

当花生米颜色逐渐变黄，散发出诱人香气时，迅速捞出沥油。

将炸好的花生米再次回锅，加入适量的香醋和盐，快速翻炒均匀，调味均匀后出锅。

放置至冷却后享用，这时的花生米会非常香脆。

通过以上步骤，可以确保去皮花生在油炸过程中不粘锅，且口感酥脆。建议根据实际情况适当调整炸制时间和火候，以达到最佳效果。