豆角怎么做是绿色的

要使豆角炒出来是绿色的，可以遵循以下步骤：

将豆角洗净，去掉两端，切成适当长度的小段或丁。

可以将豆角放入淡盐水中浸泡10分钟，去除表面农药和杂质，同时让豆角吸收盐分，提前入味。

将水烧开，加入少量盐和食用油，将豆角放入沸水中焯水约2分钟，至豆角颜色变翠绿后捞出，迅速过凉水，以保持其脆嫩口感和鲜绿色泽。

锅烧热后，加入适量的食用油，待油温适中时，将豆角倒入锅中，用中火快速翻炒，直到豆角表面水分蒸发且颜色变为深绿色。

在炒制过程中，可以加入一小勺盐，帮助豆角入味并使其颜色更加鲜亮。

如果觉得锅太干，可以沿锅边加一点点水，防止豆角炒糊。

根据个人口味，加入适量的鸡精、生抽、老抽等调味料，快速翻炒均匀，使豆角充分吸收调味料的味道。

最后，将炒好的豆角盛出装盘，即可享用色泽翠绿、口感鲜嫩的炒豆角。

通过以上步骤，可以确保炒出来的豆角颜色鲜绿，口感脆嫩，味道鲜美。记得在炒制过程中控制好火候，避免火太大导致豆角糊掉，火太小则容易出水影响卖相。