腐竹炒鸡蛋和木耳

腐竹炒鸡蛋和木耳是一道营养丰富且色香味俱全的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

腐竹炒鸡蛋

食材清单

主料：干腐竹 200克，鸡蛋 3个，木耳 50克（干品）

调味料：葱末 2汤匙，蒜末 1汤匙，松茸鲜 1勺，食用油 3汤匙，胡椒粉 适量，食盐 适量

制作步骤

前期处理

腐竹用凉水浸泡，冬季建议提前一晚，切勿用热水。

泡发后挤干多余水分，切成4-5厘米长的段。

鸡蛋打散备用，葱蒜切末。

烹饪步骤

热锅下油，油温6成热时下入打散的鸡蛋。

用铲子快速搅动，使鸡蛋形成蓬松的小块。

加入葱蒜末爆香。

加入适量开水（注意：必须是开水）。

放入腐竹和木耳。

加入调味料（盐、松茸鲜、胡椒粉）。

盖锅焖煮5-6分钟。

大火下入青椒快速翻炒。