木耳泡久死亡

泡发过久的木耳存在 极高的食品安全风险，以下是详细说明：

细菌滋生 ：泡发时间过长的木耳容易滋生细菌，尤其是在温暖和潮湿的环境下。这些细菌可能包括椰毒假单胞菌等致病微生物。

毒素产生：

椰毒假单胞菌会产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种毒素对人和动物均有强烈的毒性作用，且耐高温，即使经过高温烹制也无法去除。

食物中毒症状：

摄入被米酵菌酸污染的食物后，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷气短、呼吸困难等症状，严重时会造成内脏出血、器官衰竭，甚至直接导致死亡。

病死率高：

木耳中毒的病死率较高，某些案例中病死率甚至达到40%-100%。

建议

控制泡发时间：木耳用冷水泡发1~2小时即可，最长别超过4个小时。用热水泡发时间还要更短一些，一般建议不超过24小时。

注意水温：用温水或热水泡发时，时间应更短，以减少细菌滋生的风险。

避免食用：如果木耳泡发时间过长，尤其是超过24小时，应避免食用，以防食物中毒和严重健康问题。

为了确保食品安全，建议大家在泡发木耳时严格控制时间和温度，避免食用泡发过久的木耳。