发面放多少水

发面时放多少水取决于多种因素，包括面团的用途、面粉的种类、环境温度以及个人口感偏好。以下是一些常见发面时用水量的建议：

一般做包子或馒头

500克面粉放250克水。

500克面粉加260克左右的水。

500克面粉加280克水。

使用温水

35度左右的温水最适合酵母发酵。

温水可以加入适量的白糖，帮助酵母更快繁殖。

根据面粉吸水性调整

面粉吸水性不同，上下浮动几克问题不大，保持在260-270克。

具体用途

蒸馒头时，500克面粉一般需要240-260克水。

包子发面时，可以用280克40度左右的温水。

综合建议

一般用途：500克面粉放250-280克水，具体比例可以根据个人口感进行调整。

蒸馒头：建议使用240-260克水，并且可以加入少量白糖以加速发酵。

做包子：可以使用280克40度左右的温水，酵母用量一般为3克。

这些比例和建议可以帮助你更好地掌握发面的技巧，制作出满意的包子、馒头等面食。