用泡打粉发面面发不发

泡打粉 能够用来发面，但需要注意以下几点以确保其正常工作：

正确的比例：

确保泡打粉的使用比例正确。通常，500克面粉需要20克泡打粉。

适量的水：

泡打粉需要与水混合才能产生气体，因此水量要适中。通常建议每500克面粉使用200克至250克的水。

适宜的温度：

发酵时，面团应放置在温暖的环境中，通常温度在25°C至30°C之间，以促进酵母菌的活性。

避免过期：

泡打粉有一定的保质期，过期后可能失去活性，因此使用前应检查其有效性。

与酵母配合使用：

泡打粉本身不能发面，需要与酵母配合使用。酵母在温暖湿润的环境中会繁殖并产生二氧化碳，而泡打粉在接触水分后也会释放二氧化碳，两者共同作用使面团膨胀。

如果按照上述方法操作后，面团仍然无法正常发酵，可以尝试以下补救措施：

增加酵母数量：在制作过程中加入适量的干酵母或鲜酵母，以提高面团中酵母菌的数量。

调整发酵环境温度：将发酵环境的温度适当调高，创造一个适宜酵母菌繁殖的条件。

添加食醋或酒酿：在面粉中加入少量食醋或酒酿，利用其产生的酸性物质刺激酵母菌活性化。

调整配方比例：通过减少碱剂（如小苏打）的用量或增加酸性材料（如柠檬汁）来平衡面团的pH值。