苦瓜水蒸蛋

苦瓜蒸蛋液是一道清淡营养且解腻的美食，适合夏季食用。以下是制作苦瓜蒸蛋液的详细步骤：

食材准备

苦瓜：1根（约250g）

鸡蛋：3个

调味料：

大蒜：3-4瓣

葱花：适量

小米辣：2-3个（可选）

生抽：1汤匙

香醋：1茶匙

蚝油：1茶匙

香油：少许

盐：适量

十三香：1/2茶匙（可选）

白芝麻：适量（可选）

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去头去尾，对半切开。

用勺子仔细刮去瓜瓤和白色筋膜，以减少苦味。

蛋液准备

将3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

配料准备

大蒜拍碎切末，葱花切碎，小米辣去蒂切圈（可选）。

蒸制步骤

锅中水烧开，将苦瓜放入蒸锅中，注意不要堆叠，以免粘连。

倒入一半蛋清液，中火蒸3分钟。

淋上蛋黄液，继续蒸3分钟。

调味汁制作

将蒜末、葱花、小米辣放入碗中，淋入热油激发香味。

加入盐、十三香（可选）、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀。

组装

将蒸好的苦瓜切块摆盘。

浇上调味汁，撒上白芝麻点缀（可选）。

小贴士

去苦技巧：一定要将白色筋膜完全刮净，这是苦味的主要来源。

蒸制时间：控制好蒸制时间，过长会影响口感。

调味汁：调味汁要趁热淋上，这样香味更浓郁。

这道苦瓜蒸蛋液不仅清淡可口，而且营养丰富，适合夏季解暑开胃。希望你能喜欢并尝试制作这道美食。