炒过的苦瓜太苦怎么办

炒过的苦瓜太苦，可以尝试以下几种方法来减轻苦味：

盐腌法

将苦瓜洗净，切去头和尾，从中间切成两半，用勺子挖掉内部的瓜瓤和白色的膜。

将苦瓜切成薄片，放入碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

腌制后，用清水冲洗干净，挤干水分备用。

焯水法

将苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。

焯水可以去除部分苦味，同时缩短后续烹饪时间。

糖腌法

将切好的苦瓜片加入白糖腌制，白糖虽然比食盐脱水能力弱，但不会让苦瓜变软，甜味还能中和苦瓜的苦味。

腌完后反复清洗苦瓜，保留原来的口味。

冰镇法

将苦瓜放入冰水中浸泡几小时，或者放入冰箱冷藏一晚，能有效去除苦涩味。

加入调料

在烹饪过程中加入一些其他的调料来提升口感和风味，如酱油、蚝油、鸡精等。