上海半发面蒸包的做法
上海半发面蒸包的做法如下：
准备面团
中粉300克，糖5克，酵母3克，碱1克。
将中粉150克加5克白糖3克酵母和温水150克搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏发酵过夜。
发酵好的面团中加入1克的碱和少许水化开，然后加入其余的中粉，揉成光滑的面团。
准备馅料
调好的肉馅适量。可以根据个人口味选择适合的馅料，如猪肉大葱馅、牛肉胡萝卜馅等。
包制包子
将面团分成20克左右的剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
取适量的馅放在面皮中间，用右手依次捏出褶子，最后收紧口。
二次发酵
将包好的包子继续醒发15分钟左右，使其再次膨胀。