凉菜中的龙须是什么

凉菜里的“龙须”可能指的是 龙须菜或 芦笋，具体解释如下：

龙须菜

别名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科天门冬属植物，是一种野生名菜。

它的天然野生藤茎可长达30到50米，属无性繁殖，是中国山东地区提取琼胶的原料之一。

龙须菜凉拌是一道具有清热解毒、润肺止咳、消食开胃等功效的凉菜，适合夏天食用。

芦笋

芦笋是指石刁柏嫩茎，因其枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”。

芦笋的营养价值很高，是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。

凉拌芦笋更是一道美味佳肴。

总结：

如果提到的“龙须”是用于凉菜，且强调其野生特性和清热解毒的功效，那么它指的是 龙须菜。

如果“龙须”指的是形状须状、营养丰富的蔬菜，并且用于凉拌，那么它指的是 芦笋。

根据这些信息，可以确定凉菜里的“龙须”具体是哪种植物，取决于具体的语境和用途。