香辣华莱士鸡翅做法

制作香辣鸡翅华莱士的步骤如下：

准备材料

鸡翅中：500克

干辣椒：50克

花椒：10克

姜：30克

蒜：30克

葱：20克

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

糖：1汤匙

五香粉：1茶匙

鸡精：少许

食用油：适量

鸡翅的处理

清洗鸡翅，浸泡10-15分钟去除血水和杂质，然后冲洗干净，沥干水分。

在鸡翅表面划两道口子，便于入味和防止炸制过程中爆裂。

腌制鸡翅

将鸡翅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、五香粉和姜片，搅拌均匀。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，让鸡翅充分吸收调料的味道。

炸制鸡翅

准备油锅，加入适量的食用油，油量要能没过鸡翅。

将油温升至170℃左右（用筷子插入油中，出现密集小气泡时说明油温合适）。

腌制好的鸡翅逐个放入油锅中，炸至表面呈金黄色，外皮酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，用漏网捞出沥油。

炒制香辣鸡翅

干辣椒剪成小段，花椒洗净备用。姜、蒜切成片，葱切成段。

锅置于火上，加入适量的食用油，油热后放入花椒，小火煸炒出香味。

加入干辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色变深，香味四溢。

加入姜片、蒜片，炒出香味。

将炸好的鸡翅放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀，让每个鸡翅都裹上香辣的调味汁。

完成

炒至所有调料均匀裹在鸡翅上，即可出锅装盘。

建议：

在腌制鸡翅时，可以适当延长腌制时间，以便鸡翅更加入味。

炸制过程中要注意油温和火候，避免炸焦或炸不熟。

炒制香辣鸡翅时，火候要掌握好，避免炒糊，确保香辣味浓郁。