香辣鱼头焖豆腐

香辣鱼头焖豆腐是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备：

鱼头（如胖头鱼、鲢鱼头等）

豆腐

姜、蒜

葱、大葱

青红辣椒

郫县豆瓣酱或其他豆瓣酱

啤酒

生抽、老抽

料酒

盐、鸡精

淀粉

食用油

做法步骤：

鱼头处理

鱼头两面抹上盐腌制一会，可以叫老板帮忙划几刀，这样焖鱼头的时候可以更入味。

腌制好的鱼头用厨房纸巾吸干水分。

豆腐处理

豆腐切成块，用油煎至两面金黄，捞出备用。

配料准备

姜切片、大蒜外衣撕掉，不要拍，要整粒的。

洋葱横切、大葱切段、蒜苗切段。

青红辣椒切段备用。

煎鱼头

起锅烧油，下姜片，锅边撒一圈盐，油热下鱼头煎至两面金黄。