香辣炸酱面配什么酱料

香辣炸酱面的酱料主要包括以下几种：

黄豆酱：

提供浓郁的酱香味，是炸酱中的灵魂。

甜面酱：

带来柔和的甜味和咸香，使炸酱味道更丰富、更有层次感。

郫县豆瓣酱：

增加微微的辣味和香气，是提升味道的秘密武器。

生抽：

增加鲜味。

老抽：

用于上色。

蚝油：

增加鲜味和光泽。

白糖：

提鲜。

味精/鸡精：

增加鲜味。

食盐：

调整咸淡。

白胡椒粉：

增加香气层次。

五香粉：

增加五香香味。

具体制作步骤中，首先将肉糜、香菇丁、葱姜蒜末炒香，然后加入调好的酱汁（黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精、鸡精、食盐、白胡椒粉和五香粉）翻炒均匀，最后加入泡香菇的水，大火烧开后转中火慢熬，直到油酱分离。