干煸香辣猪耳的做法

干煸香辣猪耳是一道色香味俱佳的传统美食，以下是详细的做法：

食材准备

主料：新鲜猪耳朵 2个（约500g）

调味料：

生抽 2勺

老抽 1勺（上色用）

料酒 2勺

白胡椒粉 1/2勺

花椒 1勺

干辣椒 适量

蒜末 2勺

姜片 3片

八角 1个

桂皮 1小块

盐 适量

制作步骤

前期处理

1. 将猪耳朵仔细清洗，用刮刀将表面的毛细孔刮干净。

2. 建议用开水烫一下，这样更容易处理。

3. 用清水反复冲洗，确保完全干净。

初煮处理

1. 将处理好的猪耳朵放入锅中，加入料酒、姜片，注入没过耳朵的清水。