螺蛳粉放什么变香辣

螺蛳粉的香辣味道主要来源于 辣椒油和 辣椒粉。以下是制作香辣螺蛳粉的一些关键步骤和配料：

辣椒油是螺蛳粉辣味的来源。可以使用现成的辣椒油，或者自制辣椒油。自制辣椒油的方法包括将香料（如白豆蔻、桂皮、小茴香、花椒、草果、香叶、砂仁、八角、干姜、沙姜等）炸香，然后与辣椒粉混合，加入热油搅拌均匀。

辣椒粉是另一种增加辣味的重要成分。将辣椒粉与热油（如步骤4中的热油）混合，可以制作出香辣可口的辣椒油。

酸豆角是螺蛳粉的经典配料，具有酸爽的口感，与辣椒油搭配能增强整体的风味。

腐竹经过油炸后，具有浓郁的豆香味，是螺蛳粉的重要配料之一。

酸笋是螺蛳粉的另一个灵魂，经过发酵后的酸笋有一种特殊的香气，与辣椒油搭配能增强整体的风味。

其他配料如花生、萝卜干、木耳等也可以增加螺蛳粉的风味。

制作步骤：

将米粉冷水下锅，小火煮沸约12分钟，煮至米粉能用筷子夹断。