香辣鱼肚教程

香辣鱼肚是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是鱼肚，配以多种香料和调味料，经过爆炒或炖煮而成。以下是制作香辣鱼肚的详细步骤：

材料准备

鱼肚：500克

花椒：适量

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

胡萝卜：一点

青辣椒：2个

料酒、盐、糖、味精：适量

面粉：适量

葱、洋葱、小米辣：适量

酱油、老抽、蚝油：适量

香油、淀粉：适量

制作步骤

1. 鱼肚处理

鱼肚用水捞一下，清洗干净，剪开鱼肚内部，用料酒和盐抓洗几遍，去除腥味和杂质。

将鱼肚焯水，水开后煮2分钟，捞出沥干水分。

2. 准备香料

花椒、干辣椒、大蒜、生姜切片，青辣椒和胡萝卜切丝，葱切成葱花。

3. 炒香料

锅中放油，下花椒、干辣椒、大蒜和生姜片，炒出香味。

4. 炒鱼肚