大蒜莲藕炒牛肉

大蒜莲藕炒牛肉是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

主要食材

莲藕：200克

牛肉：150克

生姜：几片

大蒜：适量

葱花：少许

制作步骤

1. 腌制牛肉

将牛肉切成细丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和少量淀粉，再加入少许油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。淀粉能锁住牛肉的水分，炒出来更嫩滑，生抽和料酒可以有效去腥增香。

2. 处理莲藕

将莲藕去皮，清洗干净，切成薄片。切好的莲藕片可以放入清水中浸泡几分钟，这样可以防止莲藕氧化变色，同时保持莲藕的脆嫩口感。

3. 炒牛肉

锅中倒入适量油，油热后将腌制好的牛肉丝倒入锅中，用中火快速翻炒。炒至牛肉丝变色后立即盛出备用。

4. 香炒大蒜

锅中留少量底油，加入蒜末煸炒出香味。

5. 炒莲藕

将莲藕片放入锅中，中火翻炒1-2分钟，莲藕表面会微微透明，同时散发出独特的清香味。炒的过程中可以稍微加入一点水，这样可以帮助莲藕更快熟透，但不要加太多，以免影响口感。

6. 加入牛肉同炒