西兰花保持颜色
为了保持西兰花的颜色，可以采取以下几种方法：
冷藏保存
将西兰花用保鲜膜或纸张包裹起来，如果使用纸张包裹，则需在纸张上喷少量水。
将包裹好的西兰花直立放入冰箱的冷藏室内，这样可以保存约七天，且西兰花依然翠绿鲜嫩。
焯烫冷冻保存
先将西兰花用淡盐水浸泡10分钟，然后掰成小朵，在加了盐的沸水中焯烫20到30秒，迅速捞出放入冷水中等待完全凉透。
晾干水分后，将西兰花装入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱的冷冻室里保存。需要食用时，取出一小袋，放在淡盐水里自然解冻，再用沸水焯烫10秒钟即可。
通风阴凉干燥处保存
将西兰花放在非常干燥且阴凉通风的地方，比如阳台地面的一角，这样第二天吃的时候依旧不会变黄。
报纸和保鲜膜包裹
使用报纸包裹西兰花，因为报纸能吸收部分水分，防止变质和颜色发黄。
用保鲜膜完全包裹西兰花，降低其呼吸强度，延长保质期，大约能保存一周，且取出时西兰花表面依然翠绿。