莲藕做成咸菜

将藕片做成咸菜的方法如下：

准备食材

莲藕1节

花生米50克

芹菜1棵

胡萝卜半根

黄瓜1根

葱白1段

姜1块

大蒜6粒

小米辣4个

调味料：油适量、盐5克、生抽3勺、香醋2勺、老抽1勺、白糖2勺、料酒2勺

处理食材

莲藕去皮洗净切片，胡萝卜去皮切寸条，西芹去叶去筋切寸段，焯水过凉控水备用。

花生米提前一个小时泡发煮熟备用。

黄瓜切寸段用盐腌渍20分钟，冲去盐分攥水备用。

小米辣切圈，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

炒制调料

起锅烧油（比炒菜油略多），油五成热下入小米辣、葱段、姜丝、蒜片中火煸炒，加入生抽3勺、老抽1勺、香醋2勺、盐5克、白糖2勺、料酒2勺烧开，关火晾凉。

拌匀食材

将所有焯水过的蔬菜（莲藕、胡萝卜、西芹）和花生米放入一个用开水烫过的大盆中。

将晾凉的料汁全部倒进盆中拌匀。

再装进开水消过毒的保鲜盒或罐头瓶中，放进冰箱冷藏，随吃随取。

这样，一道清脆爽口的藕咸菜就制作完成了，冷藏后风味更佳。