菠菜搭配木耳

木耳加菠菜是一道简单又美味的凉拌菜，以下是几种常见的做法：

凉拌菠菜木耳的做法

食材：

菠菜：400克

干木耳：30克（泡发后重量会增加）

大蒜：5瓣

生抽：适量

香醋：适量

白糖：适量

盐：少许

香油：适量

花椒油：适量（可选）

味精：少许（可选）

做法步骤：

准备食材：

将干木耳提前泡发，洗净后撕成小朵备用。菠菜洗净，去掉根部，切成适口的段。大蒜切成末。

焯水：

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油（这样可以使菠菜保持翠绿），然后先下入木耳焯水2-3分钟，捞出过凉水沥干备用。接着下入菠菜焯水1分钟左右，捞出同样过凉水沥干，并挤去多余水分。

调制拌料：

在一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、花椒油、味精（如果使用），搅拌均匀成调味汁。

拌匀：

将焯好水的木耳和菠菜放入一个大碗中，加入蒜末，然后倒入之前调好的调味汁。用筷子或手将木耳和菠菜充分拌匀，使每一片菜叶和木耳都裹上调料。拌匀后装盘，撒上熟白芝麻即可。

清炒木耳菠菜的做法

食材：

新鲜菠菜一把

干木耳适量

青红椒两个

蒜三瓣

盐适量

食用油适量

做法步骤：

准备食材：

将干木耳提前用温水泡发，泡发好后清洗干净，撕成小朵备用。菠菜洗净，切成段。蒜切成蒜末。

处理菠菜：

锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水30秒左右，捞出迅速过凉水，沥干水分。

爆香蒜末：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

炒制木耳：

放入木耳小朵翻炒2-3分钟，直到木耳变软。

加入配菜：

把沥干水分的菠菜段倒入锅中，与木耳一起快速翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒几下，让盐均匀分布即可出锅装盘。

凉拌菠菜木耳的另一种做法

食材：

菠菜：260g

木耳：10g

鸡蛋：2个

胡萝卜：1小段

大蒜：2瓣

白糖：少许

盐：少许

白胡椒粉：少许

清水：两瓷勺

食用油：适量

做法步骤：

准备食材：

木耳泡发洗净撕成小朵；胡萝卜切薄片，点缀用，不必太多；大蒜切片；菠菜洗净用手拧掰成三段。

炒鸡蛋：

两个鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、白糖、盐，加两勺清水，快速打散搅匀备用。起锅烧油，倒入鸡蛋液滑炒，炒成嫩滑蛋盛出备用。

炒香蒜片和胡萝卜片：

锅中倒入底油，炒香蒜片和胡萝卜片。

炒制木耳和菠菜：

加入黑木耳翻炒，当黑木耳连续发出叭叭声时，加入菠菜，翻炒均匀，加入适量白糖和盐调味，炒1分钟。

加入炒好的鸡蛋：

加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。希望这些食谱能帮助你制作出美味的木耳加菠菜。