干辣椒能炒西兰花吗
干辣椒可以炒西兰花，并且这种做法很常见，能够增加菜肴的风味和口感。以下是一种常见的做法：
准备材料
西兰花500克
蒜末2勺
姜丝少许
干辣椒2个
蚝油1勺
生抽2勺
盐适量
白胡椒粉少许
处理西兰花
西兰花洗净后，将花朵切成小朵，茎部斜切成片。注意花朵要尽量大小均匀，以保证受热一致，炒出来口感才好。
炒香调料
锅中倒油烧至七分热，先把蒜末、姜丝、干辣椒爆香。这一步很关键，香味充分释放后再放入主料，成菜才够香。
炒西兰花
放入西兰花，转大火快速翻炒，同时往锅边淋入1勺热水，立即盖上锅盖焖20秒。这样做既能保持西兰花的脆嫩，又能让其入味。
调味
揭开锅盖，加入蚝油、生抽调色，撒入适量盐和白胡椒粉提味，大火快炒均匀。记住一定要保持大火快炒，这样才能锁住水分和营养。