金针菇和苕粉

金针菇和苕粉（红薯粉）是两种常见的食材，它们可以单独食用，也可以一起制作各种美食。

金针菇的处理与烹饪

选材

金针菇应挑选根部紧实、菇身洁白的。

处理时，先用淡盐水浸泡3分钟去除异味，再用清水冲洗干净。

烹饪方法

金针菇炒粉丝：金针菇和红薯粉丝可以一起炒制，加入蒜末、小米椒碎、生抽、蚝油、盐等调味料。

金针菇炖粉条：金针菇和红薯粉条一起炖煮，加入葱花、干辣椒、姜丝、蒜末等调料，最后淋上香油。

蒸金针菇：金针菇和粉丝铺在盘子里，加入蒜蓉、生抽、蚝油等调味料，蒸15分钟，最后淋上花椒油。

苕粉（红薯粉）的处理与烹饪

选材

苕粉（红薯粉）应选择质量好的，口感筋道有嚼劲。

烹饪方法

泡菜苕粉肉丝：红薯粉与泡菜、肉丝一起炒制，加入香油、葱花、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉等调味料。

香辣金针菇炖粉条：红薯粉与金针菇一起炖煮，加入豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡粉等调味料。