余下的发面怎么处理
处理余下的发面有多种方法，以下是一些常见的处理方式：
冷藏保存
将发面用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。下次使用时取出，再进行一次正常的发酵过程。
冷冻保存
将发酵好的面团蒸熟后，放入冷冻室保存。这样可以保存较长时间，下次使用时取出解冻，再进行正常的发酵和蒸煮。
作为酵面
剩下的发面可以作为酵面使用，不需要再放发酵粉。在下次发面时，将其加入，加入时需要先用温水激活酵母。
制作面饼或薄饼
将剩面加水揉成面团，擀成薄饼或厚饼，然后煎炸或烤熟。也可以做成老发面，用于制作各种面食。
制作饺子皮或面条
将剩面加水搓成面团，擀成薄皮或切成面条，用于包饺子或做汤面、炒面等。