在家里发面怎么做才松软

在家发面想要松软，可以遵循以下步骤和技巧：

将温水（约30度）和酵母粉（约3克）混合，搅拌均匀，静置10分钟，让酵母激活。

在酵母水中加入白糖（约15克）、猪油（约20克）和白醋（约10克），这些材料有助于提升面团的松软度和风味。

将面粉（约500克）逐渐加入酵母水中，边加边搅拌，直至形成无干面粉的絮状物。然后用手揉面，直至面团光滑有弹性。

将揉好的面团放在温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

将发酵好的面团取出，排气并再次揉搓，然后放入一个相对密封的容器中，进行二次发酵，大约30分钟，直到面团再次膨胀。

将发酵好的面团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以免粘连。根据面食的大小，蒸制时间也会有所不同，一般需要15-20分钟。

发酵过程中，保持适宜的温度和湿度，最佳温度为30-35度，湿度为70-75%。

发酵时间不宜过长，以免面团过于松软，影响口感。

蒸制时不要频繁开盖，以免造成面食回缩。

通过以上步骤和技巧，可以在家制作出松软可口的馒头、包子等面食。