墨茄子做法

墨茄子，又称黑茄子，因其外皮颜色深邃而得名。它的肉质细腻，口感软糯，深受人们喜爱。墨茄子的烹饪方法多样，既可以凉拌，也可以热炒，甚至可以作为其他菜肴的配料。下面将介绍几种常见的墨茄子做法。

凉拌墨茄子

简介：

凉拌墨茄子是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。

所需材料：

墨茄子 2根

大蒜 3瓣

香葱 1根

生抽 2汤匙

香醋 1汤匙

白糖 1茶匙

鸡精 1茶匙

花椒粉 1/2茶匙

藤椒油 1茶匙

辣椒油 1茶匙

香油 1茶匙

盐 适量

所需工具：

蒸锅

炒锅

刀具

筷子

调料碗

步骤：

准备食材：

墨茄子洗净切成长段，放入蒸锅中隔水蒸15分钟。

准备调料：

大蒜切末，香葱切葱花。

炒制调料：

炒锅烧热，加入适量油，浇在蒜末碗中烫出蒜香，然后加入生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、藤椒油、辣椒油和香油调匀。