茄子炒田鸡的做法

茄子烧田鸡是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

田鸡：500克

茄子：2根

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个

葱：1根

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

豆瓣酱：1汤匙

淀粉：1茶匙

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤

田鸡处理

田鸡宰杀洗净，剥皮斩件。

田鸡用料酒、生抽腌制10分钟。

锅中放油，将田鸡炸至金黄，捞出备用。

茄子处理

茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐腌制10分钟，挤掉水分。

调料准备

大蒜和姜切片，葱切成小段，青椒和红椒切成片。

炒制

锅中放油，放入蒜片和姜片爆香。

加入豆瓣酱炒出红油。

放入茄子翻炒至变色，加入生抽、老抽、糖调味。

倒入炸好的田鸡，翻炒均匀。

加入适量清水，水量刚好没过食材。

大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让田鸡和茄子充分融合。

最后加入青椒和红椒片，翻炒至断生。

撒上葱段，鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

茄子腌制后再炒，可以去除部分水分，使炒出来的茄子更加入味。

田鸡先炸后炖，可以使肉质更加鲜嫩。

炖煮过程中注意火候，避免烧干。

希望你能成功制作出美味的茄子烧田鸡!