蛋挞做法8个

经典蛋挞做法

材料：纯牛奶50ml，淡奶油100ml，蛋黄2个，白糖16g，炼乳一小勺，蛋挞皮8个。

做法：

1. 将纯牛奶、淡奶油、炼乳和白糖放入碗中搅拌至糖融化，可以放微波炉加热。

2. 加入蛋黄继续搅拌至变成高度黄色的蛋挞液，不要打发。

3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八成满。

4. 放入预热220度的烤箱中层，烤15-20分钟至表面有焦化。

5. 取出放凉后即可食用，可加水果如草莓。

炼乳蛋挞做法

材料：牛奶100毫升，淡奶油35克，糖10克，炼乳10克，鸡蛋2个，低筋面粉适量。

做法：

1. 将牛奶、糖和炼乳加热至糖融化，放凉至室温。

2. 加入鸡蛋和低筋面粉，搅拌均匀后过滤。

3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意不要倒得太满。

4. 放入预热170-220度的烤箱烘烤20-30分钟，直到表面出现金黄色斑点。

自制蛋挞皮做法

材料：中筋面粉200克，黄油100克，糖粉40克，盐1小撮，鸡蛋1个。

做法：

1. 将黄油和糖粉、盐混合搅打至颜色变浅，体积膨胀。

2. 加入鸡蛋继续搅打均匀，筛入低筋面粉揉成团，冷藏至少1小时。

3. 预热烤箱至200°C，将冷藏好的面团分成小份放入蛋挞模具中，轻轻按压使面团均匀铺满模具。

4. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，大约8-9分满，放入烤箱中层烤25-30分钟，直到表面出现焦糖色，酥皮金黄酥脆。

水果蛋挞做法

材料：蛋挞皮9个，鸡蛋2个，纯牛奶120克，炼乳10克，淡奶油50克，细砂糖30克。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，将所有食材倒入量杯充分搅拌。

2. 将搅拌好的蛋挞液过筛4次以上，倒入蛋挞壳中。

3. 预热烤箱至220度，烤20分钟，然后将托盘挪到烤箱上层再烤10分钟。

4. 观察蛋挞上色程度，刚上色即可取出。

葡萄干蛋挞做法

材料：蛋挞皮8个，鸡蛋2个，绵白糖15g，炼乳10g，牛奶150g，葡萄干若干。

做法：

1. 将鸡蛋、牛奶、绵白糖和炼乳混合搅拌均匀。

2. 在蛋挞皮中放入葡萄干，将蛋挞液快速倒入挞皮中。

3. 将装好的蛋挞放入预热200度的烤箱中，烤制25分钟。

4. 蛋挞液基本凝固后，可以再放入葡萄干等。

香蕉蛋挞做法

材料：蛋挞皮8个，鸡蛋2个，牛奶100毫升，香蕉1根，葡萄干若干。

做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和适量糖搅拌均匀。

2. 将香蕉切成小块放入蛋挞液中，加入葡萄干。

3. 将蛋挞液倒入蛋挞皮中，注意不要倒得太满。

4. 放入预热180度的烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。