福锅做法

福锅有多种做法，以下提供两种常见的福锅做法：

一、过年一品全家福锅

用料：

海参 6只

黑山猪五花肉 1条

上海家乡咸肉 1块

干贝 适量

炸藕盒 3只

鸡蛋 1个

豆腐泡 适量

干香菇 8朵

胡萝卜 1根

青莴筍 1根

白菜 4片

生姜 1块

陈皮 1片

八角 1枚

大蒜 4瓣

料酒 适量

水 适量

做法：

1. 提前两三天发海参，凉开水浸泡，清洗，文火隔水蒸三小时，可封存备用。

2. 黑山猪五花肉用生姜、八角、大蒜、陈皮文火整块煮熟，肉汤可留作高汤。

3. 上海家乡咸肉泡水去咸，整块水煮进一步去咸，用生姜、八角、陈皮文火整块煮熟。

4. 干贝用料酒泡发一晚。

5. 香菇用清水泡发一晚。

6. 炖制：用玻璃炖锅或沙锅，加入泡香菇的水以及高汤，依次放入香菇、干贝、海参、切片五花肉、切片咸肉、豆腐泡、切片胡萝卜、切片青莴筍于汤中大火烧开文火炖制20-30分钟。

7. 期间煎鸡蛋，单面煎备用。

8. 再于锅中加入白菜、炸藕盒、煎蛋继续文火炖制5-10分钟即可。可视需要出锅另装盆。

二、寿喜锅

用料：

米线 200克

香菇 6个

玉米 1根

肉丸 200克

胡萝卜 半根

豆腐串 3串

生菜 1把

寿喜锅调料 1袋

生抽 3勺

蚝油 2勺

盐 1勺

做法：

1. 准备好所有食材。

2. 香菇切花刀，胡萝卜切片，玉米切断。

3. 生菜洗净沥干水分。

4. 米线提前煮熟捞出泡凉水中。

5. 调酱汁：1包寿喜锅火锅底料、3勺生抽、2勺蚝油、1勺盐和1000毫升清水放入锅中煮开。

6. 倒入火锅中。

7. 先放入耐煮的香菇玉米，再加入胡萝卜、豆腐串、丸子类。

8. 最后加入青菜，边煮边吃。

9. 盖上盖子焖煮十分钟就沸腾了，想吃什么马上就能煮熟，很适合家庭聚餐。

这两种福锅做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择制作。