怎么样煮羊肉才能烂得快

要使羊肉快速炖烂，可以采取以下几种方法：

焯水去腥：

将羊肉放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这一步能有效去除羊肉的腥味。

使用高压锅：

将切好的羊肉放入压力锅中，加入足够的水和一些调味料如姜片、八角等，然后封上锅盖，转换至高压模式，煮烂时间一般为20-30分钟。

加山楂或萝卜：

在炖羊肉时加入几片山楂或一块萝卜，它们能加速羊肉的炖煮过程，使羊肉更加软烂。

慢炖：

炖羊肉时要用小火慢炖，这样能使羊肉更加软烂入味。

使用生肉酶：

在炖羊肉之前，可以在肉块上涂抹一些生肉酶，这可以改变羊肉中蛋白质的结构，使得肉质更容易分解。

提前浸泡：

将羊肉提前用清水浸泡几小时，期间每隔半小时换一次水，拔出羊肉中的血水，这是去腥的关键一步。

热油锅煎炒：

将羊肉放入热油锅中煎至两面金黄，再加入清水或高汤，加入一些调味料如生姜、葱段、料酒等，用小火慢慢炖煮。

加入橘子皮：

在炖羊肉时加入新鲜的橘子皮，切成条状放入锅中，转成小火熬制出来的羊肉汤味道鲜美，羊肉也没有腥味。

用热水煮肉：

用热水煮肉，不要用冷水，因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，还可保持肉味鲜美。

中途不加水：

炖煮过程中避免中途加水，因为加水会降低锅内温度，延长烹饪时间。

综合以上方法，可以根据实际情况选择合适的方法来加速羊肉的炖煮过程，使其更加软烂美味。