清汤肥肠火锅的做法

清汤肥肠火锅的做法如下：

准备食材

肥肠500克

火锅底料1包

大葱、生姜、大蒜各适量

花椒、干辣椒各适量

料酒、生抽、盐、鸡精各适量

配菜（如土豆、莲藕、豆皮、青菜等）

处理肥肠

将肥肠洗净，用盐和面粉反复揉搓，去除表面的黏液和异味。

将肥肠切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。

准备配菜

根据个人喜好选择配菜，洗净、切好备用。

烹饪过程

热锅凉油，放入大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香。

加入火锅底料炒出红油，放入肥肠翻炒均匀。

加入适量的清水，放入料酒、生抽、盐、鸡精调味，大火烧开。

将配菜放入锅中煮熟，最后撒上香菜即可。

其他可选步骤

可以在锅内添加红油，放入胡椒粉、大蒜泥，烧热之后淋在锅内增加风味。

肥肠可以先用高压锅压6-8分钟，以缩短烹饪时间。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的红汤肥肠火锅了。根据个人口味，你还可以调整辣椒和香料的用量，以达到更满意的风味效果。