捞起生肠做法

捞起生肠的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 生肠洗净，用盐洗，开水烫熟后立刻冰水泡凉，使肠爽口。

2. 将泡冷后的生肠与香菜、葱、蒜蓉、鸡粉混合，倒入滚烫熟油搅拌，再加生抽、醋、香油等调料即可。

做法二：

1. 生肠放料酒、淀粉、盐抓洗干净，冷水下锅加姜块、料酒焯水，捞出后倒入高压锅焖煮20分钟。

2. 酱油、白糖、蒜泥调成味汁，淋在生肠上即可。这种做法的生肠口感脆嫩。

做法三：

1. 生肠翻面，用盐和淀粉搓洗，去除杂质黏液，清水洗净。

2. 锅中加清水、葱姜、料酒，水开后放生肠焯水1分钟捞出。

3. 鸡蛋打入碗中，加盐、胡椒粉、少量温水搅拌均匀，过筛2-3次，去除浮沫。

4. 用漏斗或剪去前端的裱花袋，将蛋液缓慢灌入生肠，每10厘米左右用棉线扎紧，留一定空间。

5. 将灌好的生肠放入加了葱姜的温水中，小火慢煮15-20分钟，至蛋液凝固。

6. 捞出煮好的生肠灌蛋，放凉后切成片状。

7. 锅中加少许油，放入葱姜爆香，加入切好的生肠灌蛋片，翻炒均匀，加入生抽调味，即可出锅。

做法四：

1. 生肠切边后，加入盐、淀粉、小苏打和料酒，用手抓洗，去除腥味，保持脆嫩口感。

2. 焯水去腥，锅中烧热水，将清洗干净的生肠放入焯水，水开后焯水3-5分钟，捞出后用冷水冲凉。

3. 炒香葱，准备热锅热油，加入切片的红葱，用中小火慢慢炒香，直到红葱呈金黄色。

4. 炒生肠，加入焯过水的生肠，翻炒至微微变色，加入酱油和老抽，翻炒均匀，直至生肠表面均匀裹上一层酱香。

5. 加入胡椒粉，翻炒几下，再进行勾芡，直到汤汁浓稠，撒上葱花增加颜色层次感。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。