油炸黄瓜木耳肉丝

油炸黄瓜木耳肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

材料

精瘦肉、木耳、黄瓜

香油、盐、胡椒粉、蛋清、葱姜蒜、红椒

步骤

精瘦肉切丝，加入少许香油、盐和胡椒粉调味备用。

木耳用盐水揉搓洗净备用。

黄瓜去皮切菱形块，加入少许盐、鸡粉和香油腌制。

肉丝加适量蛋清拌匀过油备用。

将葱姜蒜红椒爆香，先炒木耳，然后放入青椒、肉丝和鸡蛋，再用适量的盐、生抽、醋等调味料调味并加入少许的高汤或清水，最后将炒好的菜盖到腌制好的黄瓜上即可。

方法二

材料

干木耳、黄瓜、猪肉、姜蒜、大葱、泡红辣椒

淀粉、生抽、味精、植物油

步骤

干木耳提前1小时温水泡发，黄瓜切片，提前15分钟用盐腌制。

淀粉加清水调匀，加生抽、味精调成汁。

泡红辣椒切节，姜蒜切片，大葱切节。

泡发好的木耳淘洗干净，猪肉切片，用盐、红薯淀粉码味。

锅中倒入适量油，烧至五成热，下肉片炒至表面发白，下姜蒜片、泡红辣椒炒出香味，下大葱和木耳，最后加入黄瓜片，翻炒均匀，倒入调味汁，待汤汁浓稠即可起锅。

方法三

材料

黄瓜、干木耳、瘦肉、姜、葱、植物油、盐、生抽、料酒、胡椒粉

步骤

将干木耳提前泡发，去掉根蒂，洗净，撕成小块，并焯水，沥干水分。

黄瓜洗净，切成薄片。

瘦肉洗净，切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和胡椒粉腌制5~10分钟。

姜切片，葱切葱花备用。

将炒锅烧热，加入适量的植物油，待油温升高后，放入姜片和葱花爆香。

加入腌制好的肉片，大火快速翻炒至肉片变色。

加入黄瓜片，大火翻炒均匀。

最后加入木耳，继续翻炒，根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒至所有食材熟透即可。

方法四

材料

黄瓜、木耳、盐、淀粉、姜、蒜

步骤

黄瓜刨皮，切片备用。

肉切片，加少许淀粉，蒜末，姜腌制。

把提前泡好的木耳洗净切小。

起油锅，把肉划散盛出，放少许油加入木耳和黄瓜翻炒片刻，加入刚刚划过的肉片一起炒片刻，加盐，鸡精翻炒均匀装盘即可。

方法五

材料

黄瓜、木耳、胡萝卜、里脊肉、蒜瓣、生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油

步骤

黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片。木耳提前用水泡发，洗干净备用。里脊肉洗干净切片，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。

碗里加入2勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

锅烧热，放油，先炒肉，然后放入黄瓜片，最后放入木耳，适量的盐，炒熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。