红烧肉放白酒发酸吗吗

红烧肉放白酒 不会导致发酸。相反，白酒在烹饪过程中有以下作用：

去腥增香：

白酒中的酒精和芳香物质能够有效去除肉类的腥味，同时增加菜肴的香气。

提升口感：

白酒中的乙醇能够与肉中的脂肪酸发生反应，生成酯类芳香物质，使肉的口感更加嫩滑。

促进熟化：

白酒中的酒精具有较好的溶解性，能够帮助释放肉中的脂肪，使肥肉部分更加分散，改善油腻口感。

因此，在烹饪红烧肉时，适量加入白酒不仅不会导致发酸，反而能够提升菜肴的整体风味和口感。