西兰花煮久了有毒吗

西兰花本身是无毒的，并且含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。煮久了的西兰花虽然会流失部分维生素和颜色变黄，但并不会产生有毒物质，因此 煮久了的西兰花食用是无毒的。

然而，需要注意的是，如果西兰花烹饪时间过长，可能会导致亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，这是一种有毒物质，长期摄入可能增加患消化道肿瘤的风险。因此，为了减少亚硝酸盐的摄入，建议将西兰花煮至适当的熟度，而不是过度煮煮。

总的来说，适量食用煮熟的西兰花是安全的，但过度煮煮可能会影响其营养成分的吸收，并可能增加亚硝酸盐的摄入。建议将西兰花煮至适当的熟度，以保持其营养价值和安全性。