烤的羊肉炖汤

烤的羊肉炖汤的做法如下：

烤羊腿

用料：羊腿1只，洋葱半个，姜3片，盐3勺，糖少量，花椒1勺，小茴香1勺，孜然粉3勺，芝麻2勺。

步骤：

1. 羊腿改刀切条，腌制羊腿，加入洋葱、姜、花椒、小茴香、盐、糖，抓匀按摩一会儿。

2. 其余部分切块，泡血水。

3. 先常规烧烤，低温烤10余分钟（170度），再200度烤40分钟，中间翻一次面。

4. 拿出烤盘，撒上芝麻和孜然，热风烧烤200度，两面各烤15至20分钟，观察状态，表面焦黄即可。

炖羊汤

用料：羊肉大约1斤多，盐2勺，姜3片，花椒10粒，白芷1小片，胡椒粉适量，糖少量。

步骤：

1. 羊肉冷水入锅，汆血水。

2. 另烧一锅开水，不要太多，烧开后放入汆好血水的羊肉，加足量盐、几片姜、少许花椒、一小片白芷。

3. 先大火把汤烧白，再中小火，一共45分钟。

4. 加水（为了喝汤，开始加水多肉会没味），少许糖，适量胡椒粉，再炖10分钟。