油炸红烧肉整块做法

整块油炸红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 400克

生姜 15克

小葱 适量

鸡蛋 4个

八角 2颗

桂皮 2小块

香叶 2片

青花椒 适量

料酒 40克

食用油 适量

盐 适量

白糖 10克

胡椒粉 适量

啤酒 500毫升

清水 400毫升

处理五花肉

将五花肉皮朝下放入锅中，烙至金黄色，去除皮腥味。

捞出五花肉，用清水清洗干净，去除多余的油脂和苦味。

焯水

锅中加入清水，放入清洗干净的五花肉，加入几片生姜和料酒，大火煮15分钟，撇去浮沫。

煮好的五花肉捞出放入盆中降温，防止炒制时爆油。

煎五花肉

锅中加入适量的食用油，滑锅后倒出热油。

将降温后的五花肉放入锅中，小火煎6分钟，至表面金黄且煎出多余的油脂。

炒香料和上色

锅中留底油，加入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、青花椒）和姜片，小火翻炒30秒，激发出香料的香味。

加入白糖，小火炒至糖色（琥珀色），然后加入生抽酱油，从锅边淋入，翻炒均匀。

炖煮

将煎好的五花肉倒入锅中，加入啤酒和清水，大火烧开。

转小火，盖上锅盖，焖煮约1个半小时，直至肉质酥烂入味。

收汁

汤汁变浓稠时，转大火收汁，使五花肉表面均匀挂上酱汁。

捞出装盘，撒上葱花增色增香。

通过以上步骤，你就可以做出一道肥而不腻、香糯软甜的整块油炸红烧肉了。