油炸可以开锅

油炸是否可以开锅，取决于具体的烹饪设备和情境。以下是针对不同设备的解答：

可以开锅。开锅可以更好地散发热量，防止油温过高造成后果。在油炸过程中，应先将火调至中小火，慢慢炸至食物熟透，需要快速炸制时再调至大火。炸完后应立即调回小火，避免油温持续过高。

需要开锅。新购买的空气炸锅在使用前需要开锅，以去除可能存在的化合物残留和异味。开锅方法包括将空气炸锅内外清洗干净，然后空锅加热一段时间（通常为200度空烧10分钟左右）。

总结：

油炸锅在正常使用过程中可以开锅，但需注意控制火候。

空气炸锅在使用前必须开锅，以确保安全和卫生。