鳕鱼金针菇泡菜的做法

做法一：

鱼肉处理

鳕鱼处理干净后，加盐、裹干淀粉。

煎至两面金黄，撒上现磨胡椒，烹入料酒和醋。

加入泡菜和水，煮至汤汁浓稠。

做法二：

金针菇处理

金针菇洗净切去根部，铺入盘底。

鳕鱼腌制：加少许盐、1勺料酒和姜丝，腌制一会。

调料准备：1勺蚝油、1勺味极鲜、1勺纯水、少许盐和糖搅拌均匀成料汁。

装饰与蒸制：小葱、红菜椒切细丝，小米椒切段，蒜瓣压成蒜蓉备用。腌制好的鳕鱼控干水分摆在金针菇上，表面放姜片和葱段。放入蒸锅中，大火上气后蒸8分钟。蒸熟后将蒸出的汤汁、姜片葱段都倒掉。锅中倒油小火将蒜蓉炸至金黄，火要小千万别炸糊了。将调好的料汁淋在鳕鱼上，放上切好的葱丝红椒丝辣椒段，浇上炸好的热蒜油即可。

做法三：

食材准备

鳕鱼解冻后洗净擦干水分，加入少许盐和1勺料酒腌制10分钟。

金针菇去根洗净，铺盘子里，放上腌好的鳕鱼，放上姜葱。

放入锅里中大火蒸8分钟。蒸熟后取出倒出多余的汤汁，加入1勺蒸鱼豉油，放上切好的辣椒、姜和葱。淋上1勺热油即可。

做法四：

食材准备

金针菇洗净控水，铺入盘中。

鳕鱼解冻，洗净用厨房纸巾吸干水份，加入适量料酒和盐腌制片刻。

把腌制好的鳕鱼放到金针菇上，葱打结，切二片姜放在鳕鱼上面。

放入蒸烤箱100度8-10分钟，如果用蒸锅，上汽后再放入鳕鱼蒸8分钟即可。

一勺蒸鱼豉油加一勺温水调匀，均匀的浇在鳕鱼上面。

切一小把葱段，一点点小米椒放上去，食用油烧热后浇上去即可。

做法五：

食材准备

金针菇60克，泡菜80克，蚝油1匙，生抽少量，味精1克，麻油适量。

制作步骤

金针菇切去根部，撕开，洗净。

摆入盘中。

泡菜切小段，铺在金针菇的上面。

锅烧开水，把装有金针菇和泡菜的盘子移入开水中蒸5分钟即可。

备一小碗，放入生抽、蚝油、味精，将蒸好的泡菜金针菇汁倒入碗里，搅拌均匀。

泡菜金针菇上面撒上葱花，淋入刚调好的料汁，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。