怎样做豆角炒虾仁窍门
豆角炒虾仁是一道美味的家常菜，要做出好吃的豆角炒虾仁，可以遵循以下窍门：
食材准备
豆角：选择新鲜、质地鲜嫩的豆角，洗净后切成适当长度。
虾仁：去壳去虾线，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，以增加鲜味和去腥。
预处理
焯水：将豆角放入沸水中焯水至变色，捞出后立即过冷水，这样可以保持豆角的翠绿色彩和鲜嫩口感。
腌制虾仁：虾仁腌制后，炒至变色即可盛出，避免炒老。
炒制技巧
热锅凉油：先热锅再凉油，这样可以防止豆角粘锅，同时使虾仁更加嫩滑。
分步炒制：先炒豆角至变色，再加入炒好的虾仁，这样可以保证豆角熟透而虾仁保持鲜嫩。
调味：加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油和鸡精调味，根据个人口味调整。
火候控制：炒豆角时火候要适中，避免炒得太久导致豆角变黄或炒不熟。