大头花鲢鱼怎么做好吃

大头花鲢鱼可以通过以下步骤制作：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。

清洗花鲢鱼，剁去鱼尾、鱼鳍和划水。

沿着鱼骨把鱼肉从中间对半劈开，切成厚度在1厘米左右的厚块。

大碗里加入葱、姜和少许食用盐，再加入一勺清水，抓出葱姜的汁水备用。

把葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，加入少许盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，抓匀。

加入少许玉米淀粉，再次抓拌均匀备用。

生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈。

土豆去皮切成薄片，金针菇清洗干净后切去根部，用手掰散。

锅烧热加入少许食用油，下入干花椒和葱姜末炒香。

加入3勺自制回味酱和少许花雕酒，小火熬出香味。

锅中加入适量清水，大火烧开后调味少许盐和鸡粉。

把土豆片和金针菇加入锅中煮1-2分钟，捞出放入大碗中垫底。

把腌制好的鱼块下入锅中，开大火煮5分钟，煮熟煮透。

把鱼肉连汤汁一起倒入大碗中，撒上青红线椒和蒜末。

锅中加入适量食用油，油温烧至七成热，淋在青红线椒和蒜末上，激发出香味。

美味的红烧大头花鲢鱼即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的大头花鲢鱼。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。